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想要一道菜要美味又健康 酱油必不可少!怎么选看这里

发表日期:2017-08-01 02:38 |来源 : 未知 |点击数: 次  收听:
一道菜要美味又吃得健康,除了食材之外,调味料也很重要,尤其是酱油,更是身负重任。而坊间制作酱油的厂商众多,不只是品牌多,甚至是有各种不同风味的酱油。到底应该如何选择酱油呢?专家说,看食材来搭配酱油,而且最好是选择纯酿的酱油。

酱油

选择有品牌 以纯酿为主

食安风暴下,令人对于任何食材都小心翼翼,就连调味料也再三审视;看着架上各种不同的酱油,往往会有不知如何选择的困扰。酱油达人徐仲表示,吃酱油最好是选择有品牌的,而且以纯酿为主,可以看到有纯酿标章;相对于添加化学成分的酱油较安全。

什么是好酱油? 看食材来搭配

什么是好酱油呢?徐仲指出,只要是适合你的就是好酱油,而且也应该要看食材来搭配,例如要吃白旗鱼,要用什么酱油,是选豆麦酱油还是黑豆酱油,如果是黑豆酱油,因为味道较重,就会遮盖掉白旗鱼生鱼片的甜味,所以应该选用豆麦酱油,如果是红魽,因为味道比较重,这时选黑豆酱油就较无所谓。

有的便宜有的贵 差别在是否为原汁

徐仲进一步指出,因为酱油是发酵品,一般在酿制时的盐度是十六度,至于一缸酱油去贩售时会稀释,稀释后会加盐、糖、甘草等成分,酱油有的便宜有的贵,在于是否为原汁,如果原汁比例高,价格就较贵;另外,就是酱油在酿制时不会因为日晒雨淋变质,但是买回家的酱油,盐度越低,打开后就要放冰箱,以免变质。
 


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