燕窝富含生长因子
肾脏科医师江守山指出，现代医学研究发现，燕窝含有细胞分裂激素及高单位上皮生长因子EGF，能促进人体细胞再生、组织生长及强化免疫功能，不仅能够养颜美容，也可帮助产后妇女身体修复、补充元气。控温隔水文火慢煮 燕窝活性不流失
江守山说，燕窝的活性物质上皮生长因子EGF，在摄氏80度C以下才能保持活性，因此不建议以煲炖、直接煮沸的烹调方式，但加热又必须高于摄氏72度C，以免细菌感染，因此烹煮方式及温度控制是关键，建议温度控制在摄氏75度C，以隔水文火的方式慢煮。分辨真正的燕窝有诀窍
江守山医师提醒，坊间不肖业者常使用猪皮、白木耳、海藻胶，甚至化学物品混充燕窝；事实上，真正的燕窝外观应丝丝分明，而不是块状或片状，由于含有丰富的蛋白质，会带有自然的蛋香味，若是闻起来无味、刺鼻味可能为假货混充，口感应是丝丝的滑顺感。
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