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冬令进补 如何选食材?

发表日期:2017-08-21 08:51 |来源 : 未知 |点击数: 次  收听:
冬天适合进补,大家吃来吃去,不是药炖排骨,就是炖鸡,吃这么多高油脂的食材,可能没有补到健康,反而补了一身肉;进补时除了会用到中药材四物、八珍、十全之外,至于进补食材该如何选择,才能吃得健康呢?

汤圆

吃汤圆也可补身

进补食材也能有不一样的喔!中医师吴明珠指出,冬至时会吃汤圆,而且吃汤圆也可补身,吃汤圆时多会以红糖或是黑糖加上老姜来驱寒,也有客家汤圆会以葱、姜、红葱头煮成咸汤圆,加上韭菜和茼蒿;甚至有豆腐汤圆,红色的部份是用红曲,红曲可活血化瘀,避免心血管疾病发作,并且可以有助活化筋络,达到暖经暖身效果。

可先以四神与四君子汤来调整脾胃

进补少不了会用到四物、八珍、十全中药材;吴明珠中医师指出,四物有当归、熟地、白芍与川芎,八珍是四物汤加上四君子汤的药材党参、茯苓、白朮、甘草,若八珍加上肉桂与黄耆则是十全。当归可养血活血,但是太燥热体质就不宜,因为当归还有滑肠作用,会容易拉肚子;所以,最好是能先以四神与四君子汤调脾胃,先调整好热象,再来吃四物。

感冒及女性生理期不要进补 慢性病人最好是清补

吴明珠进一步指出,全家人可以用羊肉(或依喜好使用鸡肉或猪肉)炖十全来进补,但若是感冒、女性生理期就不可以吃;而且对于有痛风、干癣、高血压与糖尿病的慢性病人,最好是清补,并且不要用麻油,可用苦茶油,至于姜与葱则是可用,能够预防感冒。食材可用茼蒿、菜心、莲藕、南瓜及黑木耳,黑色的乌骨鸡也是补肾的好食材,或是吃些红豆、桂圆与红枣。
 


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