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红黄绿灯比较法 年菜这样吃最健康

发表日期:2017-09-14 05:30 |来源 : 未知 |点击数: 次  收听:
佛跳墙、蜜汁火腿、红烧狮子头等,年菜料理丰盛又美味,想不吃都很难;不过,吃太多反而有害身体健康。营养师赖怡君建议,利用“红黄绿灯食物比较法”,就能控制热量摄取,健康吃年菜过新年。

年菜

热量摄取过高 三高慢性病风险增

适量食用各种类的食物有益身体健康,但经过不同的料理烹调方式,就会影响食物的热量。一般来说,每人每天建议摄取1800至2400大卡的热量,当饮食热量摄取过高容易肥胖,更会增加罹患高血压、高血糖、高血脂等慢性病风险。

红黄绿灯年菜 烹调方式分辨

赖怡君说明,所谓的“红黄绿灯食物比较法”,是将食物、烹调方式分成红黄绿灯食物。以年菜“步步高升”为例,炸年糕是先裹粉再入锅油炸,年糕外皮吸附了多余的油脂,就是属于高热量的红灯食物;而炒年糕是使用煎炒方式,相较之下热量较低属于黄灯食物;想要摄取的热量更低,则可选择年糕汤,再加入大量的蔬菜,就是较健康的绿灯食物。

先吃菜再吃肉较健康

赖怡君营养师强调,过年期间大鱼大肉最容易肉吃太多、菜吃太少,建议每吃一口肉,就要吃三口菜,且要先吃菜、再吃肉,多吃菜有助增加饱足感,同时帮助肠胃蠕动,有助消化预防便秘。

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